Olea europaea - Cerasuola

La cultivar di olivo Cerasuola è una delle più antiche in uso in Sicilia occidentale. È caratterizzata da grande vigoria con la produttività abbastanza elevata. Essendo la pianta androsterile viene impollinata con piante di Nocellara del Belice, Biancolilla e Giarraffa. I frutti sono di medie dimensioni, di colore verde intenso che diventa nero a maturazione: Il frutto di forma ellittica e asimmetrica può superare i 4 grammi. Si coltiva in particolare nei territori della provincia di Trapani, e dei comuni di Sciacca e Menfi. Costituisce la base produttiva degli oli d'oliva DOP Valli Trapanesi e Val di Mazara.